LA PANELA EL ALIMENTO MAS NUTRITIVO,CON VITAMINAS,MINERALES !!!!

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5. CONCLUSIONES

La producción de panela en el país, se caracteriza por ser un proceso verticalmente integrado,
realizarse de forma tradicional, en pequeñas explotaciones campesinas, con bajos niveles de
tecnificación, dependiendo casi exclusivamente de la mano de obra familiar y el total de su
producción es para consumo interno.
A pesar de ser un alimento altamente nutritivo en comparación con sus posibles sustitutos como el
azúcar, los edulcorantes artificiales y la sacarina etc., la panela está perdiendo participación en la
canasta familiar de los hogares urbanos de ingresos medios y altos, manteniéndose en los hogares
de bajos ingresos puesto que estos no pueden adquirir sus sustitutos por mas que se incremente la
oferta nacional de ellos.
En base de la encuesta nacional panelera para el 2010, se identificaron 39.961 productores de
panela en el país, mientras que se estima que solo existen entre 15 o 20 intermediarios que se 
encargan de comprar el producto para distribuirlo en los canales de comercialización que llegan 
hasta el consumidor final. De esta forma, es posible que se tengan restricciones a la competencia 
por el lado de la demanda por presencia de oligopsonio, que implica que los comercializadores
puedan ejercer poder de compra fijando los precios de la panela en las plazas de mercado en contra
de los productores.

Además, dado el amplio número de intermediarios que existen desde el productor hasta el
consumidor final los primeros suelen tener bajos márgenes de ganancias en la comercialización de
la panela. Por tal motivo, las organizaciones paneleras y los comercializadores minoristas han
creado asociaciones, creando un canal de comercio directo entre ellos para aumentar el margen de
ganancia de los paneleros.
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Cordialmente
Alfredo Torres Pulido  Representante para Colombia ALPHA GLOBAL LOGISTICS
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