De acuerdo con la encuesta nacional panelera del 2010, en ese año existían 39.961 productores de
panela. El 20,3% de estos productores se ubicaron en el departamento de Cundinamarca, el 18,3%
en el Cauca y el 13,1% en Nariño, estas cifras se pueden apreciar en la Tabla 2.
Tabla 2. Productores por departamento (2010).
Departamento
Productores Encuesta
Total de Productores
Cundinamarca 8.094 20,30%
Cauca 7.303 18,30%
Nariño 5.223 13,10%
Caldas 3.052 7,60%
Huila 2.938 7,40%
Antioquia 2.400 6%
Boyacá 2.382 6%
Santander 2.308 5,80%
Tolima 1.905 4,80%
Risaralda 1.667 4,20%
Caquetá 1.296 3,20%
Norte de Santander 1.043 2,60%
Valle del Cauca 342 0,90%
Arauca 8 0,00% 2.3 Comercializadores mayoristas y minoristas
Los comercializadores mayoristas en la cadena de la panela se caracterizan por tener un contacto
directo con los productores y se definen como aquellos actores que distribuyen, tanto a nivel
nacional como internacional, grandes volúmenes de los productos comercializables, como lo son la
panela en bloque, la panela pulverizada y la panela en cubos (Castellanos et al, 2010, p. 58).
Estos comercializadores compran la panela a los productores principalmente en los municipios de
Villeta (Cundinamarca) los días viernes, Santana (Boyacá), Nocaima y Caparrapi (Cundinamarca)
los días sábado y Útica (Cundinamarca) el día domingo y despachan a las centrales de
abastecimientos, plazas mayoristas, plazas satélites, supermercados e hipermercados, cuyos
principales actores son los almacenes de cadena.
Total 39.961 100%
Fuente: MADR, Fondo de Fomento Panelero, FEDEPANELA e INVIMA
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Cordialmente
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